Nazwa manufaktury pochodzi od miejscowości we francuskim regionie Oise. W 1867 roku młody wikariusz Ercuis, Adrien Celeste Pillon stworzył manufakturę wyrobów srebrnych, w których ofercie znalazły się między innymi posrebrzane i pozłacane zestawy do kawy i herbaty, a także posrebrzane sztućce. Dziś Ercuis ma w swojej ofercie nie tylko tradycyjne wzory srebrnych i platerowych zastaw stołowych, ale również nowoczesne projekty w stali.
W Ercuis zawsze chętnie podejmowano się specjalnych zleceń dla hoteli i restauracji, których szczególne wyzwanie polega na połączeniu estetyki z funkcjonalnością. Manufaktura do dziś łączy tradycyjne umiejętności z zamiłowaniem do technicznych i stylistycznych innowacji. Jej wytwory są od lat obecne w kultowych miejscach: od legendarnego Orient Ekspresu po trzygwiazdkowe restauracje Michelin.